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苦筍是一種蔬菜。
古時湘一帶多有發展。
筍肉色白，一樣尋常做法爲炒、拌、泡。
清香微苦，回口爽甜（這種口感與喝茶很相似）。
宋代黃庭堅的行楷書墨跡《苦筍賦》，有“餘酷嗜苦筍”、“甘脆愜當，小苦而及成味。
溫潤稹密。
多啗而不疾人”句。
黃庭堅自跋曰，黔中之人“冬掘筍萌於土中，才一寸許，味如蜜蔗，而春則不食”。
關於僧禪與茶筍，蘇軾有詩云“攢金盧橘塢，散火楊梅林。
茶筍盡禪味，鬆杉真法音。
”

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懷素敬上。