张岱
〔明〕 1597 - 1679 年
张岱,又名维城,字宗子,又字石公,号陶庵、天孙,别号蝶庵居士,晚号六休居士,汉族,山阴(今浙江绍兴)人。寓居杭州。出生仕宦世家,少为富贵公子,精于茶艺鉴赏,明亡后不仕,入山著书以终。张岱为明末清初文学家、史学家,其最擅长散文,著有《琅嬛文集》《陶庵梦忆》《西湖梦寻》《三不朽图赞》《夜航船》等绝代文学名著。
万历壬子,余年十六,祈梦于南镇梦神之前,因作疏曰:
“爰自混沌谱中,别开天地;华胥国里,早见春秋
梦两楹,梦赤舄,至人不无;梦蕉鹿,梦轩冕,痴人敢说
惟其无想无因,未尝梦乘车入鼠穴,捣齑啖铁杵;非其先知先觉,何以将得位梦棺器,得财梦秽矢,正在恍惚之交,俨若神明之赐?某也躨跜偃潴,轩翥樊笼,顾影自怜,将谁以告?为人所玩,吾何以堪!一鸣惊人,赤壁鹤耶?局促辕下,南柯蚁耶?得时则驾,渭水熊耶?半榻蘧除,漆园蝶耶?神其诏我,或寝或吪;我得先知,何从何去
择此一阳之始,以祈六梦之正
功名志急,欲搔首而问天;祈祷心坚,故举头以抢地
轩辕氏圆梦鼎湖,已知一字而有一验;李卫公上书西岳,可云三问而三不灵
肃此以闻,惟神垂鉴
惠山泉不渡钱塘,西兴脚子挑水过江,喃喃作怪事
有缙绅先生造大父,饮茗大佳,问曰:“何地水?”大父曰:“惠泉水
”缙绅先生顾其价曰:“我家逼近卫前,而不知打水吃,切记之
”董日铸先生常曰:“浓、热、满三字尽茶理,陆羽《经》可烧也”两先生之言,足见绍兴人之村之朴
余不能饮潟卤,又无力递惠山水
甲寅夏,过斑竹庵,取水啜之,磷磷有圭角,异之
走看其色,如秋月霜空,噀天为白;又如轻岚出岫,缭松迷石,淡淡欲散
余仓卒见井口有字划,用帚刷之,“禊泉”字出,书法大似右军,益异之
试茶,茶香发
新汲少有石腥,宿三日气方尽
辨禊泉者无他法,取水入口,第桥舌舐腭,过颊即空,若无水可咽者,是为禊泉
好事者信之
汲日至,或取以酿酒,或开禊泉茶馆,或瓮而卖,及馈送有司
董方伯守越,饮其水,甘之,恐不给,封锁禊泉,禊泉名日益重
会稽陶溪、萧山北干、杭州虎跑,皆非其伍,惠山差堪伯仲
在蠡城,惠泉亦劳而微热,此方鲜磊,亦胜一筹矣
长年卤莽,水递不至其地,易他水,余笞之,詈同伴,谓发其私
及余辨是某地某井水,方信服
昔人水辨淄、渑,侈为异事
诸水到口,实实易辨,何待易牙?余友赵介臣亦不余信,同事久,别余去,曰:“家下水实行口不得,须还我口去
日铸者,越王铸剑地也
茶味棱棱,有金石之气
欧阳永叔曰:“两浙之茶,日铸第一
”王龟龄曰:“龙山瑞草,日铸雪芽
”日铸名起此
京师茶客,有茶则至,意不在雪芽也
而雪芽利之,一如京茶式,不敢独异
三峨叔知松萝焙法,取瑞草试之,香扑冽
余曰:“瑞草固佳,汉武帝食露盘,无补多欲;日铸茶薮,‘牛虽瘠愤于豚上’也
”遂募歙人入日铸
扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法,一如松萝
他泉瀹之,香气不出,煮禊泉,投以小罐,则香太浓郁
杂入茉莉,再三较量,用敞口瓷瓯淡放之,候其冷;以旋滚汤冲泻之,色如竹箨方解,绿粉初匀;又如山窗初曙,透纸黎光
取清妃白,倾向素瓷,真如百茎素兰同雪涛并泻也
雪芽得其色矣,未得其气,余戏呼之“兰雪”
四五年后,“兰雪茶”一哄如市焉
越之好事者不食松萝,止食兰雪
兰雪则食,以松萝而纂兰雪者亦食,盖松萝贬声价俯就兰雪,从俗也
乃近日徽歙间松萝亦名兰雪,向以松萝名者,封面系换,则又奇矣
故事三江看潮,实无潮看
午后喧传曰:“今年暗涨潮

岁岁如之
庚辰八月,吊朱恒岳少师,至白洋,陈章侯、祁世培同席
海塘上呼看潮,余遄往,章侯、世培踵至
立塘上,见潮头一线,从海宁而来,直奔塘上
稍近,则隐隐露白,如驱千百群小鹅,擘翼惊飞
渐近喷沫,冰花蹴起,如百万雪狮蔽江而下,怒雷鞭之,万首镞镞,无敢后先
再近,则飓风逼之,势欲拍岸而上
看者辟易,走避塘下
潮到塘,尽力一礴,水击射,溅起数丈,着面皆湿
旋卷而右,龟山一挡,轰怒非常,炮碎龙湫,半空雪舞
看之惊眩,坐半日,颜始定
先辈言:浙江潮头自龛、赭两山漱激而起
白洋在两山外,潮头更大,何耶?
禊泉出城中,水递者日至
臧获到庵借炊,索薪、索菜、索米,后索酒、索肉;无酒肉,辄挥老拳
僧苦之
无计脱此苦,乃罪泉,投之刍秽
不已,乃决沟水败泉,泉大坏
张子知之,至禊井,命长年浚之
及半,见竹管积其下,皆黧胀作气;竹尽,见刍秽,又作奇臭
张子淘洗数次,俟泉至,泉实不坏,又甘冽
张子去,僧又坏之
不旋踵,至再、至三,卒不能救,禊泉竟坏矣
是时,食之而知其坏者半,食之不知其坏、而仍食之者半,食之知其坏而无泉可食、不得已而仍食之者半
壬申,有称阳和岭玉带泉者,张子试之,空灵不及禊而清冽过之
特以玉带名不雅驯
张子谓:阳和岭实为余家祖墓,诞生我文恭,遗风馀烈,与山水俱长
昔孤山泉出,东坡名之“六一”,今此泉名之“阳和”,至当不易
盖生岭、生泉,俱在生文恭之前,不待文恭而天固已阳和之矣,夫复何疑!土人有好事者,恐玉带失其姓,遂勒石署之
且曰:“自张志‘禊泉’而‘禊泉’为张氏有,今琶山是其祖垄,擅之益易
立石署之,惧其夺也
”时有传其语者,阳和泉之名益著
铭曰:“有山如砺,有泉如砥;太史遗烈,落落磊磊
孤屿溢流,‘六一’擅之
千年巴蜀,实繁其齿;但言眉山,自属苏氏

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