本草綱目·水部·齏水
釋名
此乃作黃齏菜水也
氣味
酸,鹹,無毒
主治
性滑,上可至顛,下可至泉,宜煎四末之藥
考釋
李時珍在該藥集解項下曰:“此乃作黃齏菜水也
”考齏字,《辭源》釋義爲切碎後用鹽醃製的鹹菜
民間一般用芥菜、白菜等蔬菜醃製
如《本草綱目》菜部芥一藥的集解項下轉引蘇頌曰:“紫芥,莖葉純紫可愛,作齏最美
”由此可見,齏水就是用鹽醃製鹹菜中產生的黃色滷水
李時珍言其“酸,鹹,無毒”,有“吐諸痰飲宿食”的功效
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